Ingredients
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl
- 120 g Tomatensauce (z.B. Marinara oder Pizzasauce)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 90 g veganer Mozzarella (z.B. selbstgemacht)
- 90 g Kirschtomaten, halbiert
- 45 g Oliven, in Scheiben geschnitten
- Frisches Basilikum, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Auberginenscheiben zu verhindern.
- Aubergine schneiden und vorbereiten: Schneide die Aubergine waagerecht in 1 cm dicke Scheiben. Bestreiche die Scheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl und lege sie auf das Backblech. Würze sie mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des getrockneten Oreganos.
- Auberginen vorbacken: Backe die Auberginenscheiben für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, damit sie Flüssigkeit verlieren und eine bessere Konsistenz erhalten.
- Tomatensauce vorbereiten: Vermische die Tomatensauce mit dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem restlichen Oregano, um sie gut zu würzen.
- Auberginen belegen: Nimm die vorgebackenen Auberginenscheiben aus dem Ofen und bestreiche sie großzügig mit der vorbereiteten Tomatensauce. Belege sie anschließend mit veganem Mozzarella, halbierten Kirschtomaten und Olivenscheiben.
- Final backen: Backe die belegten Auberginenpizzas für weitere 10-12 Minuten im Ofen, bis der vegane Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Servieren: Garniere die fertigen Auberginenpizzas mit frisch gehacktem Basilikum und serviere sie sofort, um den besten Geschmack zu genießen.
Notes
- Die Aubergine gleichmäßig in 1 cm dicke Scheiben schneiden, damit alle Mini Pizzen gleichmäßig garen.
- Die ersten 15 Minuten Backzeit sind wichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eine gute Konsistenz zu erreichen.
- Vermeide zu viele Beläge, sonst kann die Pizza matschig werden.
- Achte darauf, die Auberginen richtig vorzubacken, um schwammige oder gummiartige Textur zu vermeiden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 27 Minuten
- Category: Pizza
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegan
